Caféde Panama

8,1032,40

Panama Volcan – Altos del rio Colorado – Ferme Don Norman – Caturra / Catuai

Joli nez de fruits blancs en bouche, on est immédiatement séduit par son corps généreux et sa texture soyeuse.

Un café équilibré et gourmand (chocolat au lait, pâte d’amande, notes persistantes de mandarine)

 

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Description

L’appellation Volcan Baru correspond à toute l’aire de production de café autour des versants du Volcan Baru, située dans la province de Chiriqui dans l’Ouest du Panama. La végétation est riche et protégée par un parc national. On y trouve de nombreux oiseaux et de nombreuses variétés de plantes endémiques. C’est un terroir d’une grande richesse, idéal pour la production de café de spécialité. C’est d’ailleurs un endroit propice pour la culture de geisha.

La plantation Don Norman est située dans le terroir de Volcan à quelques dizaines de kilomètres du Volcan Baru. Norman Gonzales est le producteur de cette ferme de 7 hectares où il produit les variétés : Caturra et Catuaï. Située à une altitude de 1650 mètres, la ferme de Norman repose sur un sol majoritairement sableux et légèrement argileux, issu de cendres volcaniques. L’humidité relative est de 80% en moyenne et les précipitations s’élèvent à 3500 mm par an.

Le process est lavé et les cafés sont fermentés pendant 12 heures puis séchés pendant 26 heures dans des séchoirs mécaniques.

Informations complémentaires

Mouture

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Conditionnement

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